เมื่อสัปดาห์ก่อนเราได้สอนวิธีทำปลาหมึกย่างที่เป็นพระเอกของจานไปแล้ว ที่นี้ก็มาถึงคิวของนางเอกที่จะขาดไปไม่ได้เลยนั่นก็คือ “น้ำจิ้มซีฟู้ด” ซึ่งบังเอิญในจานนี้พระเอกของเราหล่อเลือกได้เสียด้วย เพราะเรามีน้ำจิ้มซีฟู้ดให้เลือกถึง 2 สูตรด้วยกัน วิธีการจะเป็นอย่างไรนั้น ติดตามกันเลยครับ

น้ำจิ้มซีฟู้ดสีเขียว

สูตรนี้จะเป็นจิ้มซีฟู้ดสีเขียว อย่างที่เราคุ้นเคยกันดีแหละครับ นอกจากจะเลือกใช้พริกขี้หนูสีเขียวแล้ว ยังเพิ่มความเขียวด้วยการใส่ผักชีลงไปปั่นด้วย ทำให้มีสีเขียวสวยและมีกลิ่นหอม และยังมีสะระแหน่เพื่อลดกลิ่นคาวของอาหารทะเล และกลิ่นเหม็นเขียวของพริกเขียวลงไปได้

ส่วนผสม

1. พริกขี้หนูเขียวสับ หรือปั่นพอหยาบ 10 เม็ด

2. กระเทียมสับ หรือปั่นพอหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำมะนาว 4 – 5 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำปลา 3 – 4 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำตาลทราย 4 ช้อนชา

6. ผักชีซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

7. สะระแหน่ซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

8. เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

วิธีทำก็ง่ายแสนง่าย แค่นำส่วนผสมทั้งหมดมาปั่นรวมกัน หากชิมแล้วยังไม่ถูกใจ ก็ปรุงรสเพิ่มได้ตามใจชอบเลย แล้วถ้าอยากเก็บไว้ทานนานๆ ให้ใส่ขวด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นได้ครับ

น้ำจิ้มซีฟู้ดสีแดง

สูตรนี้จะได้น้ำจิ้มซีฟู้ดที่มีสีแดงปนเขียว รสชาติเปรี้ยวหวาน เพราะมีรสชาติแฝงก็คือสับปะรด สร้างสีสันบนโต๊ะอาหารได้ไม่น้อยเลย…

ส่วนผสม

1. กระเทียมกลีบกลางและเล็กปอกเปลือก 35 กลีบ

2. พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง 10 เม็ด

3. พริกขี้หนูสวนสีเขียว 20-25 เม็ด

4. รากผักชี 4 ราก

5. เนื้อสับปะรด 1/3 ถ้วย

6. น้ำปลา 25 กรัม

7. น้ำมะนาว 60 กรัม

8. น้ำตาลทราย 25 กรัม

9. เกลือ 10 กรัม

วิธีทำ

1. หั่นรากผักชีและสับปะรดเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ใส่วัตถุดิบทุกอย่างลงในโถปั่น ปั่นรวมกันให้ละเอียดตามต้องการ

3. พอปั่นน้ำจิ้มซีฟู้ดเสร็จแล้วชิมรสชาติ และสามารถปรุงรสชาติให้ถูกใจได้อีกเช่นกันครับ

ทีนี้เราก็จะได้น้ำจิ้มซีฟู้ดแซบ ๆ ทั้ง 2 สูตร ไว้ทานคู่กับปลาหมึกย่างกันแล้ว ถ้านำไปขายรับรองถูกอกถูกใจคุณลูกค้าเป็นแน่ หรือจะนำไปทำเป็นเมนูสำหรับครอบครัวก็ยังได้ครับ