ข้าวคลุกกะปิ

ส่วนผสมข้าวคลุกกะปิ
– หอมแดงซอย
– ข้าวหุงสุก
– กะปิ
– กุ้งแห้งทอด
– กุนเชียงทอด
– พริกทอด
– ไข่เจียวหั่นฝอย
– ถั่วฝักยาวซอย
– พริกซอย
– มะม่วงดิบสับเส้นยาว
– แตงกวา
– มะนาว
– ผักชี
– หมูหวาน
– น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

ส่วนผสมหมูหวาน
– หอมแดงซอย 100 กรัม
– น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
– หมูสามชั้น (หั่นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.) 500 กรัม
– น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วดำ เกือบ 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่เพื่อเพิ่มสีให้น่ารับประทาน ค่อย ๆ ใส่ค่ะ)
– น้ำ 1 ถ้วย
– น้ำตาลปี๊บ 75 กรัม

ขั้นตอนทำหมูหวาน
1. เริ่มจากผัดหอมแดงกับน้ำมันให้พอหอมสุกและส่งกลิ่นหอม

2. ใส่หมูสามชั้นลงผัด

3. ใส่น้ำมันหอย น้ำปลา และซีอิ๊วดำลงผัดให้เข้ากันแล้วใส่น้ำให้ท่วมหมู ปิดฝา ตั้งไฟเคี่ยวไว้ 10 นาทีจนหมูนุ่ม

(ยังไม่ใส่น้ำตาลปี๊บนะคะ ไว้ใส่ตอนเคี่ยวเสร็จแล้ว)

4. พอเคี่ยวครบ 10 นาที เปิดฝาดูยังพอมีน้ำขลุกขลิกให้ใส่น้ำตาลปี๊บตอนนี้ค่ะ

5. เคี่ยวต่อจนน้ำตาลปี๊บละลายและน้ำข้นขึ้น ชิมรสตามชอบ เพิ่มสีด้วยซีอิ๊วดำตามชอบค่ะ

6. เสร็จแล้วค่ะหมูหวาน ตักพักไว้ แล้วเตรียมทอดเครื่องเคียงกันค่ะ

7. ทอดไข่แล้วนำมาหั่นฝอย

8. กุ้งแห้งทอด กุนเชียงทอด พริกทอด และไข่เจียวหั่นฝอย ผักต่าง ๆ

ขั้นตอนทำข้าวคลุกกะปิ
1. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่กะปิลงไปผัดให้หอม ใส่น้ำผัดให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ข้าวลงผัด ใช้ไฟแรงผัดให้เข้ากัน

2. เตรียมจัดเสิร์ฟ