อ้วนก็ยอม!! หมูสามชั้นทอดน้ำปลากับกับน้ำจิ้มแจ่ว

#ขั้นตอนทำหมูสามชั้น
1. หั่นหมูสามชั้นให้บางๆ เพราะเวลาทอดจะได้กรอบ

2. นำหมูสามชั้นที่ได้มาหมักกับผงปรุงรส ลูกผักชี ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และน้ำปลา

3. ผสมแป้งทอดกรอบและปูนใส คนให้แป้งละลาย จากนั้นก็นำหมูมาจุ่มที่ละชิ้น

4. ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำหมูลงไปทอดจนสุกกรอบ แล้วจัดเสิร์ฟได้เลย

#ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว
– น้ำปลาดี 3 ชต
– น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 1 ชต
– น้ำตาลปี๊บ 1 ชช
– น้ำตาลทราย 1 ชช
– เกลือ 1/2 ชช
– กระเทียมสับ 1 ชช
– ต้นหอม ผักชีใบเลื่อย รากผักชี ซอยละเอียด 1 ชต
– น้ำส้มคั้น 1 ชต
– พริกขี้หนูหอมซอย 2 ชช
– หอมแดงซอย 2 ชช
– พริกป่นคั่ว 1 ชช
– ข้าวคั่ว 1 ชต
– ใบมะกรูดซอยฝอย 1 ใบ
– น้ำมะนาว 1 ชช

#ขั้นตอนทำน้ำจิ้มแจ่ว
1. นำน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือ กระเทียม น้ำเปล่า ใส่หม้อ เคี่ยวไฟอ่อนให้ละลายเข้ากันดี พักไว้ให้เย็น

2. ตักน้ำจิ้มที่เคี่ยวแล้ว เติมส่วนผสมที่เหลือ คนให้เข้ากัน

3. นำไปจิ้มได้ทั้งของทอดและของย่าง (ชอบน้ำจิ้มรสไหนใส่เพิ่มรสนั้น)