เชฟร้านซูชิ โพสต์ข้อความถึงอันตรายของการรับประทานหอยนางรมสด

วันที่ 15 พ.ค. 2568 เพจเฟซบุ๊ก Kensaku ซึ่งเป็นร้านซูชิ ข้าวหน้าปลาไหลชื่อดัง โพสต์ข้อความถึงอันตรายของการรับประทานหอยนางรมสด ระบุว่า เมื่อต้นอาทิตย์​ที่ผ่านมาผมได้มีโอกาสเข้าแล็บไปทดลองเรื่องเชื้อในหอยนางรม โดยเก็บเชื้อในหอยนางรมที่พบ แล้วเลี้ยงในอาหารเลี้ยงเชื้อเป็นเวลา 15 ชั่วโมง

สิ่งที่พบ
Control

V.alginolyticus ทำให้เกิดโรคทางเดินอาหารในมนุษย์
V.parahaemolyticus ทำให้เกิดโรคหูน้ำหนวกและการติดเชื้อที่แผล
V.cholerae ก่อให้เกิดโรคอหิวาตกโรค
V.vulnificus สามารถติดเชื้อที่แผลเปิดได้อีกด้วย ทำให้เกิดโรคร้ายแรงที่เรียกว่า Vibriosis ซึ่งอาจทำให้เกิดภาวะติดเชื้อในกระแสเลือด
จากหอยสามตัวเกรดร้านอาหารปกติทั่วไป แกะเขี่ยเชื้อ ลงจานเพาะ แล้วรอเวลา ก่อนสรุปผล

…. น่ากลัว
บอกเลยครับคนที่นั่งเถียงๆ กันเรื่องพยาธิมีในปลาทะเลไหมบลาๆ ตั้งสติ แล้วดูสิ่งนี้ก่อน สิ่งนี้มันอันตรายกว่าพยาธิปลาทะเลมากๆ แต่ละปีมีคนตาย ติดเชื้อ ป่วย ด้วยแบคทีเรียพวกนี้เยอะมากๆ มากกว่าอัตราการติดพยาธิจากปลาทะเลแบบเทียบกันไม่ได้เลย

อันนี้เป็นการทดลองกับตัวเองเลย แคะหอยทีละตัวเพื่อนำไปทดลอง เห็นที่มาของหอยเห็นทุกขั้นตอน และควบคุมทุกอย่างเองกับมือ ไม่ได้ซี้ซั้วเลย

จากนี้ไปผมเองก็คงไม่ทานหอยนางรมสดแล้วครับถ้าไม่มีการพักน้ำหรือบำบัดมาก่อน บอกตรงๆ กลัว