สยอง! ภาพหอยแครงที่อาจมีปรสิตเตือนใจสายลวกสั้น กินไม่สุก เสี่ยงอันตรายถึงชีวิต

ภาพที่เห็นแล้วทำเอาหลายคนต้องขนลุก โดยเฉพาะผู้ที่ชื่นชอบการกินหอยแครงแบบลวกไม่นาน หรือสุก ๆ ดิบ ๆ กำลังเป็นที่เตือนภัยอย่างมากในโลกออนไลน์ เมื่อมีการเผยแพร่ภาพของหอยแครงที่เมื่อเปิดฝาออกกลับพบสิ่งมีชีวิตคล้ายปรสิตจำนวนมากอยู่ในเนื้อหอย สร้างความตกใจและกังวลให้กับผู้บริบริโภคเป็นอย่างยิ่ง

ภาพดังกล่าวถูกโพสต์โดยผู้ใช้งานเฟซบุ๊กชื่อ “ครูจ๊ะช่วยหนูลด เบาหวาน ไขมันสูง” พร้อมข้อความเตือนใจว่า “เวลาลวกหอย ท่านลวกเฉลี่ยกี่นาที?? ลองขยายภาพดูครับ… #อาหารเป็นพิษ #หอยแครง” ซึ่งเครดิตภาพดังกล่าวมาจาก คุณ K. St ในกลุ่มคนโคราชบ้านเอง

ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและสุขอนามัยได้ออกมาเตือนซ้ำแล้วซ้ำเล่าว่า การบริโภคหอยแครงที่ปรุงไม่สุกเพียงพอมีความเสี่ยงสูงที่จะได้รับเชื้อโรคและปรสิตที่อาจปนเปื้อนมากับหอย เนื่องจากหอยแครงเป็นสัตว์สองฝาที่อาศัยอยู่ในโคลนและเป็นสัตว์ที่กินแพลงก์ตอนและสิ่งมีชีวิตเล็กๆ ในน้ำเป็นอาหาร (filter-feeding molluscs) ทำให้มีโอกาสสูงที่จะสะสมเชื้อแบคทีเรีย ไวรัส และปรสิตต่างๆ ไว้ในตัว โดยเฉพาะในแหล่งน้ำที่ไม่สะอาด

เชื้อโรคและปรสิตที่พบในหอยแครงที่ไม่สุกอาจรวมถึง:

* แบคทีเรีย: เช่น Vibrio parahaemolyticus, Vibrio vulnificus, Salmonella species, E. coli ซึ่งสามารถก่อให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษอย่างรุนแรง เช่น ท้องเสีย อาเจียน ปวดท้อง และอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ในผู้ที่มีภูมิคุ้มกันบกพร่อง

* ไวรัส: เช่น Norovirus, Hepatitis A และ E ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคตับอักเสบและอาการทางเดินอาหาร

* ปรสิต: เช่น พยาธิตัวแบน (Trematodes), พยาธิตัวกลม (Nematodes) และปรสิตอื่นๆ ที่สามารถฝังตัวในอวัยวะต่างๆ ของหอย การบริโภคหอยที่มีปรสิตเหล่านี้เข้าไปอาจทำให้เกิดอาการผิดปกติในร่างกายได้

เพื่อความปลอดภัยสูงสุดในการบริโภคหอยแครง ควรปฏิบัติตามคำแนะนำดังนี้:

* เลือกซื้อหอยแครงจากแหล่งที่เชื่อถือได้: ควรเลือกซื้อจากร้านค้าหรือผู้จำหน่ายที่ผ่านการรับรองมาตรฐานสุขอนามัย

* ล้างทำความสะอาดให้ดี: ก่อนปรุงอาหาร ควรขัดเปลือกหอยให้สะอาด และล้างด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง

* ปรุงให้สุกทั่วถึง: การต้มหรือลวกหอยแครงควรใช้เวลาอย่างน้อย 3-5 นาทีหลังจากเปลือกหอยเปิดออกหมดแล้ว เพื่อให้แน่ใจว่าเชื้อโรคและปรสิตถูกทำลายไปอย่างสมบูรณ์

* หลีกเลี่ยงการบริโภคหอยแครงดิบหรือสุกๆ ดิบๆ: โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มเสี่ยง เช่น เด็กเล็ก ผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ และผู้ป่วยที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ

การเห็นภาพเตือนภัยนี้เป็นอุทาหรณ์ที่ดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการกินหอยแครงแบบกึ่งสุกกึ่งดิบ ให้ตระหนักถึงความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น และหันมาให้ความสำคัญกับการปรุงอาหารให้สุกอย่างถูกวิธี เพื่อสุขอนามัยที่ดีของตนเองและคนในครอบครัว