รู้หรือไม่? “ผักบุ้ง” มีผลกระทบต่อสุขภาพในแบบที่เราคาดไม่ถึง อาจจะมีคุณประโยชน์มากมายแต่ก็มีข้อควรระวัง

 

 

 

 

ข่าวที่น่าสนใจ

• รู้หรือไม่? 3 วัตถุดิบคู่ครัวไทยนี้ มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง!

• รู้หรือไม่! ผลไม้ที่ต้องปอกเปลือกก่อนรับประทาน เราต้องกินหลังปอกเปลือกแล้วภายในเวลาเท่าไหร่

 

ผักบุ้งถือเป็นพืชผักที่มีคุณค่าทางอาหารสูงและอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่การบริโภคผักบุ้งก็มีข้อควรระวังที่ควรทราบดังนี้

 

1. ความดันโลหิต: ผักบุ้งมีฤทธิ์ช่วยลดความดันโลหิต ดังนั้นผู้ที่มีความดันโลหิตต่ำควรระมัดระวังในการบริโภคผักบุ้ง หรือควรปรึกษาแพทย์ก่อนการบริโภค
2. สารตกค้าง: ผักบุ้งอาจมีการปนเปื้อนของสารพิษ เช่น ตะกั่ว แคดเมียม และปรอท ซึ่งเป็นสารพิษที่อาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพ โดยเฉพาะในสตรีมีครรภ์และทารกในครรภ์ที่อาจมีผลต่อพัฒนาการสมองของทารกได้ นอกจากนี้ในผู้ใหญ่การรับสารพิษในปริมาณมากอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพร้ายแรง เช่น เสียหายระบบประสาท ระบบย่อยอาหารผิดปกติ หรือมีปัญหาเกี่ยวกับปอดและไต การล้างผักบุ้งให้สะอาดจึงเป็นสิ่งสำคัญ
3. สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร: แม้ว่าสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรสามารถบริโภคผักบุ้งได้ แต่ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะและผสมผสานกับผักชนิดอื่น ๆ เพื่อให้ได้สารอาหารที่ครบถ้วนและหลากหลาย
4. วิธีการปรุงอาหาร: การปรุงผักบุ้งในรูปแบบที่ถูกสุขลักษณะจะช่วยคงคุณค่าทางอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระได้ดียิ่งขึ้น การต้มผักบุ้งให้เปื่อยด้วยหม้ออัดแรงดัน หรืออบในไมโครเวฟเป็นวิธีการที่ช่วยเพิ่มปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในผักบุ้งได้

 

การเลือกซื้อผักบุ้งจากแหล่งที่ได้มาตรฐานและการทำความสะอาดให้ดีจึงเป็นสิ่งสำคัญในการลดความเสี่ยงจากสารพิษและเพิ่มคุณค่าทางอาหารจากการบริโภคผักบุ้ง